Психічне здоров'я кухарів, високий рівень самогубств гостинності в центрі уваги

Опубликованно 23.02.2020 13:20

Частина його місії брали участь зміщення горезвісна культура в професійній кухні – де провідних академічних назвав "отруйним", – з особливим акцентом на психічне здоров'я.

Там були співробітники зараз-завалилася його медитацією, встановлення, з іншими працівниками гостинності Мельбурн також вітаємо щотижневий кап на годинник роботи, щоб відрадити від довгих і виснажливих днів, які вважаються нормою, і акцентом на емоційне благополуччя.

Поштовх слідував за видачу Справедлива робота Австралії вступило в законну силу зобов'язання за кілька років 7.8 мільйонів доларів недоплат заробітної плати.

Новини Calomabris' за лаштунками зусиль приходить як співвласник його компанії сказав: "Джордж виконував величезний обсяг навантаження," від біди фірми.

Деякі могли б інтерпретуватися зусилля Calombaris, які припинилися з закриттям свого бізнесу – як частина стратегії зв'язків з громадськістю, щоб врятувати свою ресторанну імперію.

Крім того, немає ніяких ознак, що він шукав ніякої уваги на це.

Замість цього було сказано, він був збуджений через руйнівного смерть самогубством відомий шеф-кухар Сідней Джеремі ступив у 2017 році. Він був 54.

"Є деякі дійсно дивовижні аспекти індустрії гостинності", його син, Макс Dowzer-Строуд, розповів новини.ком.АУ.

“Це дуже тісна співтовариство і сприяє великій дружбі – дві речі, які можуть мати позитивний вплив на ваше психічне благополуччя.

“Але, очевидно, у нього є темна сторона. Довгі години, високий тиск і тиснути на менталітет, безумовно, є".

Джеремі закрокував помер в результаті самогубства в 2017 році. Він був 54.

Макс Dowzer-Строуд, як хлопчик зі своїм батьком Джеремі почимчикував.

Річард Робінсон з Університету бізнес-школи Квінсленда – також колишній шеф-кухар – досліджував реалії роботи на кухні і виявив, що, незважаючи на "пильна тиск і насильство", люди повинні тримати все в собі.

Тематика інтерв'ю-від студентів кулінарної школи для учня кухарі та ветеранів галузі, сказав д-р Робінсон психічних і фізичних наслідків для здоров'я умов праці.

А також з інтенсивним тиском і нездоровим очікування в робочий час, він сказав, що дідівщина, сексизм і муки, також може бути загальним.

"Поведінка, яке було б абсолютно неприйнятно в іншій професії або в суспільстві інституціоналізовані і навіть святкували на кухні", - сказав він.

"Ми повинні терміново змінити індустрію відносин і поведінки, так що кулінарія-це не тільки дуже привабливим заняттям, щоб увійти, але також пропонує корисний довгострокову кар'єру, в якій кухарі можуть процвітати і ставитися з гідністю і повагою".

По темі: Жахи на кухні показують, крадіжки зарплат Джордж Calombaris-це верхівка айсберга, кажуть експерти

Макс з татом і молодшими братами.

Містер Dowzer-Строде виріс на кухнях його батька і навіть у дитинстві, надзвичайну пристрасть була очевидна.

"Він був надзвичайно енергійною", - нагадав він.

“Якщо він отримав якісь нові продукти або чув про що-небудь робив товариш шеф-кухар, він говорив мільйон миль у годину і жувати свої вуха про це. Бачачи таку пристрасть було дуже надихаючим".

Містер Dowzer-Строуд дивився його на роботі з подивом і зрозумів досить рано, що бути кухарем це не просто робота – це ремесло і "майже образ життя".

Але робота дуже сильно на тих, хто його виконує.

Як хлопчик, його батько вже пішов на роботу, перш ніж він прокинувся і повернеться після того, як він пішов спати.

"Це була просто нормальна частина," Містер Dowzer-сказала Строде.

“Очевидно, що це великий тиск, але не тільки на кухні під час служби. Коли у вас є власний бізнес, у тебе такі речі на свої плечі".

По темі: Що вбиває великих шеф-кухарів світу

Близько 400 людей залишилися без роботи після розпаду ресторанні імперія Джорджа Calombaris зробив створення. Фото: ААР

Є великий дух товариства серед шеф-кухарів, сказав він, побудована на спільному розумінні того, як важка робота.

Але існує також "тужся" і "посилити" менталітет, - сказав він.

Підраховано, що з більш ніж 3100 людей, які помирають самогубством кожен рік в Австралії, один-в-п'ять працюють у сфері гостинності.

Там була хвиля самогубств, тут і за кордоном, кухарів в останні роки, від містера ступив до колег-Сідней зірка Джастін Булл, і знаменитий американський гігант Ентоні Бурден.

Hospo для життя і їжу для роздумів два місцевих організацій, які були створені шеф-кухарями, щоб підтримати тих, хто бореться, визнаючи необхідність вжиття заходів.

Дослідження по запобіганню суїциду не-для-прибуток RUOK? з'ясувалося, що 80 відсотків працівників готельної індустрії вважають, були проблеми з психічним здоров'ям серйозною проблемою для галузі.

За два роки до його смерті, р-н Строде організував благодійну акцію до Дня RUOK і у заході по сприянню вечерю, визнав його власні проблеми.

"Індустрія гостинності славиться своєю невблаганною природи, додавши тиск особисто і на наших відносинах", - сказав він.

"Прозорливість, і знайшли час, щоб поговорити з ким-то ви можете або не можете знати і питати, якщо вони в порядку-це чудово."

Відомий шеф-кухар Джастін Булл помер в результаті самогубства, один з кухарів, щоб відібрати в них життя. Фото: Зерна Тобі

Містер Dowzer-Строде сказала, допомагаючи в ресторані його батька в дитинстві "були, ймовірно, мій улюблений з ним".

“Я сподіваюся, що як жахливо, як це може підняти обізнаність і заохочувати людей звертатися за допомогою, коли їм це потрібно, і головне, для всіх, щоб просити інших, якщо вони в порядку, що і реєстрація.

“Там напевно рух серед кулінарів до того, щоб краще підтримати один одного. Люди починають сприймати його більш серйозно.

"Є розуміння необхідності сприяти тому, щоб люди почували себе добре, щоб бути вразливим, ніж в середовищі, яка існувала раніше, де багато кухарі вважають, що вони не можуть говорити, якщо вони борються."

По темі: Всередині вражаючого краху Джордж Calombaris гостинності імперії

Джеремі ступив було відкрито про його психічне здоров'я боях і труднощі роботи в індустрії гостинності.

У заяві сьогодні, Радек Салі, голова світлий воїн – компанія, яка купила у РСБУ створення і чиї інвестиції призвели до планової ревізії, які виявили недоплати спицями впливу на персонал розпаду.

"Останні кілька тижнів були одними із самих сумних і найскладніших, які ми відчували в наш час ведення бізнесу", - сказав він.

“Це було глибоко відчуте. Ми зробили все, що в наших силах, щоб спробувати уникнути цього результату.

“На жаль, мій хороший друг і колега Джордж ніс величезні навантаження і не все було набагато краще для нашої чудової команді, багато з яких-близькі друзі, яким я безмежно вдячний за те, що робиш все можливе, щоб перетворити бізнес навколо.

“Мені дуже шкода, що ми не були успішними.

"Подивившись розмови і багато поверхні дезу протягом тижня я вважаю своїм обов'язком запитати, що люди проявляють співчуття і повагу до нашої команди", - сказав він.

“Є так багато людей, зачеплених цим рішенням, щоб закрити бізнес. Зараз вони знаходяться в центрі національної дискусії і предметом фальсифікації фактів. Це вимагає великої особистої втрати на людей, які зробили все можливе, щоб зберегти бізнес збирається.

"З урахуванням процесу адміністрування, турботу і благополуччя наша команда була пріоритетом номер один, зараз ми просимо того ж від австралійських ЗМІ та широкої громадськості".

Категория: Новости