Йде Ніл Перрі: шеф-кухар Rockpool і засновник кроків назад після 40 років

Опубликованно 07.07.2020 13:10

Перрі, 63, оголосив, що він відступається від своєї ролі в якості кулінарної директор обідня група Rockpool в понеділок, але залишиться консультантом і основним акціонером.

Перрі сказав, що він буде зосереджений на своїй благодійної роботи, включаючи доставку Надію, яка забезпечує безкоштовне харчування вразливим.

Докладніше: Перрі, Fassnidge говорити про особі шеф-кухаря тиск

"Як зараз бізнес повинен встати на нову главу, це час для нового старту", - сказав Перрі.

"Це ніколи не буде легко переходити від ресторанів, яку я заснував, і я роблю це з важким серцем, але по мірі зростання бізнесу і галузі націлилися на новий початок, прийшов час для наступного покоління, щоб мати можливість зі мною більше 40 років тому."

Ресторатор Ніл Перрі в його Rockpool бар і гриль у Сіднеї. Джейн Демпстер/Австралійська.

Обідня група Rockpool має більше 80 ресторанів і барів навколо Австралії з доходом близько $400 млн на рік і більш ніж 3000 співробітників.

Його в ресторані Rockpool бар і гриль, спецій храм, Розетта, вирізати гриль-барі, і саке в ресторані і барі, разом з випадковими майданчиках Fratelli свіжий, Кантіна Ель Каміно, Баварської та Аргайл.

Перрі продала групи Rockpool в 2016 році до групи міських постачальник, який потім став сектор приватного капіталу. Проте повідомляється, що він був на переговорах, щоб купити деякі з його ключових об'єктів від квадранті, але угода розвалилася на тлі COVID-19 пандемії, яка вже випотрошена готельному секторі.

У березні Перрі розповів Австралії: "це було трохи важко не бути моїм власним босом." “Я пішов по одному шляху, а тепер мені дуже пощастило, що змогли спуститися іншому. (Цей) час перезавантажитися і почати все заново".

Перрі славиться своєю свіжою, сучасної кухні та фірмові страви азіатської кухні. Він був розроблений в польоті меню для Qantas і з'явилася на реаліті-шоу, австралійський МастерШеф.

У липні минулого року, обідня група Rockpool піддавалися звинуваченнями в недоплачуючи співробітникам і подав в суд на шеф-кухар, який стверджував, що він працював більш ніж 70 годин на тиждень без перерв.

Товариш шеф-кухарів і любителів його харчування взяв до соціальних ЗМІ, щоб віддати належне Перрі. Люк Манган назвав його "одним з кращих в нашій індустрії і великого лідера".

Марк краще сказав "австралійської кухні, де б це без вашого дивовижного таланту та енергії".

Добре Ніл. Ти навчив мене важливість гарного стейка і, як наслідок, Rockpool завжди було наше побачення місце, перш ніж ми зібралися з Melbs і переїхати в обласній Вик. https://t.co/daSuOhNcnu— Зої Кертіс (@Zoe_Curtis_) 6 Липня, 2020

Кажуть, що це не так! Ніл Перрі був тим, хто втягнув мене в гастрономії - Rockpool 1989 був моєю першою цієї вишуканої кухні досвід, всі ті роки тому, який влаштував пожежу всередині мене для знайомства з високої кухні по всьому світу. Спасибі Ніл! #sydneyfood https://t.co/IacJVdNNHT— Гейб В. П. (@thisispoohbear) 6 липня, 2020

Ще одна жертва #COVID19Aus Сумно для вас #NeilPerryПротягом багатьох років багато хто з ваших страв, а також дуже пощастило, щоб відразу дати вам особисто відгуки в Сідней авіакомпанії Qantas вітальня— Грег Ballesty (@Ballsy_62) 6 Липня 2020 Року

Ніл Перрі з канапе на Кубок Мельбурна. Фото: Джей-Таун

Категория: Новости